Walter Glocker führt die Bonnevit Feinbäckerei Der Meisterpatissier bürgt für Qualität

Seit 1987 führt Walter Glocker die Geschicke der Bonnevit Feinbäckerei. Er hat die hochwertigen Tiefkühlprodukte kreiert und sorgt für konstante Qualität bei der Produktion und eine kundenorientierte Weiterentwicklung des Angebotes.

Walter Glocker ist Patissier aus Leidenschaft. Nach Lehre, Wanderjahren und Meisterprüfung, holte ihn Sternekoch Werner Matt im Alter von 25 Jahren als Chefpatissier ins neueröffnete Hilton-Wien. Walter Glocker war für den Hilton-Konzern im In- und Ausland tätig, bei Neueröffnungen, Jubiläen und anderen großen Ereignissen. So unterstützte er Eckart Witzigmann, als dieser für die Staatsbesuche von Bundespräsident Walter Scheel und Königin Elisabeth II. kochte. Gemeinsam mit Werner Matt schrieb Glocker das Kochbuch „Erlesenes aus Österreichs Küche“, das auf der Frankfurter Buchmesse mit der Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Für die erfolgreiche Führung einer Patisserie ist nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch eine präzise Kalkulation ausschlaggebend. In diesem Bereich lagen und liegen die Probleme der Branche. Hohe Kosten, Personalprobleme und ein schwer vorhersehbares Geschäft machten es auch für Walter Glocker zunehmend schwieriger, die Abteilung gewinnbringend zu führen.

Als er deshalb die Chance erhielt, mit Bonnevit die Idee umzusetzen, hochwertige Tiefkühlprodukte für die Gastronomie zu kreieren, griff er zu. Er kennt die Probleme der Branche und setzt sein ganzes Know-how ein um seinen Kunden ein Produkt zu bieten, das auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist. Dass Qualität und Geschmack herausragend sind, versteht sich von selbst, denn Walter Glocker ist nicht nur Geschäftsführer von Bonnevit, sondern vor allem auch Patissier.